Hospitality Management – Mat och hälsa

Den studerande skall efter genomgången kurs kunna:
– känna till de olika näringsämnena
– förstå sambandet mellan kost och hälsa
– komponera en måltid enligt näringsriktiga principer
– använda de hjälpmedel som finns vid kostplanering

– Vad är hälsa?
– Grunderna i näringslära
– Näringsrekommendationer(Nordiska)
– Hjälpmedel vid kostplanering (Kostkoll, Nutrica, tallriksmodell, kostpyramid, SNÖ m fl)
– Måltidsplanering och kostbedömning
– Näringsberäkningar
– Aktuell forskning

Obligatorisk närvaro vid grupparbeten och seminarier. Vid föreläsningar rekommenderas närvaro.

1-5 (för betygssättning)

Hospitality Management

Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll

Tentamen, inlämningsuppgifter

Kylliäinen, S., Leander, M., & Rosenstedt, A. (2004). Kosten och hälsan. Utbildningsstyrelsen.
Livsmedelsverket (https://www.ruokavirasto.fi/sv).
Livsmedelsverket (https://www.livsmedelsverket.se).
Nordiska ministerrådet. (2014). Nordiska näringsrekommendationer. https://www.ruokavirasto.fi/globalassets/teemat/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemus–ja-ruokasuositukset/sv/naringsrekommendationer_2014_web.pdf
Artikelsamling.
Övrig litteratur meddelas vid kursstart.

Undervisningsmaterial (högskolan tillhandahåller)

Under kursen ges ut diverse material

Kursvitsord noteras i studiekort. U, 1-5(vid validering används vitsordet Godkänd).
Bedömningskriterier (1-2)
– Den studerande känner till de olika näringsämnena
– De studerande förstår sambandet mellan kost och hälsa
– Den studerande kan med handledning komponera en måltid enligt näringsriktiga principer
– Den studerande kan använda de hjälpmedel som finns vid kostplanering

Bedömningskriterier (3-4)
– Den studerande har god förståelse om de olika näringsämnena
– Den studerande har god förståelse om sambandet mellan kost och hälsa
– De studerande kan komponera en måltid enligt näringsriktiga principer
– Den studerande självständigt använda de hjälpmedel som finns vid kostplanering
Bedömningskriterier (5)
– Den studerande har god kännedom om de olika näringsämnena och deras inverkan på hälsan
– Den studerande har berömlig förståelse om sambandet mellan kost och hälsa
– Den studerande kan självständigt komponera en måltid enligt näringsriktiga principer
– Den studerande kan självständigt använda de hjälpmedel som finns vid kostplanering och tolka resultatet

Föreläsningar, arbete med dataprogram (Nutrica, kostkoll), grupparbeten, seminarier